文章编号：131012 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-21 12:45:36 / 浏览：次

麻辣香锅是一道深受大众喜爱的川菜，其特色在于用多种蔬菜和肉类的香辣味道。下面列出了简单的家常做法，可以根据个人口味进行调整和增减食材。

### 主料：

- 蒜适量

- 生姜适量

- 干辣椒适量

- 花椒适量

- 葱一根

- 香菜少许

- 五香粉、味素少许

### 配料（可选）：

- 五花肉、排骨、或是鸡肉、鸭肉等肉类

- 各种蔬菜如硬菜（如土豆、青椒）、软菜（如西蓝花）和绿叶菜

- 美团鱼丸、香菇丸等肉类丸子，豆腐皮及其他豆制品、蘑菇等菇类、各种海鲜等。

### 调料：

- 番茄酱、火锅底料、辣椒酱适量，也可再加一些你喜欢的麻辣火锅配料。

- 一小碗食用油（建议使用菜籽油或花生油）

- 盐适量，可以根据需要加入少量生抽或老抽调味

- 油泼辣子或老干妈 、蚝油、料酒，味达美等适量（可以选用食用油或香油等替代品）

- 加水适量即可。如需使用高汤来炖煮肉类或其他不易熟食材 ，这样可以让汤汁更香浓。

- 各式调料根据个人喜好而定，还可以加入你喜欢的香料，如麻椒、八角等。烹饪窍门是使用花椒煸炒后与香料一同炸过之后炒香更加浓郁又可去除肉类腥味

### 工具：

根据自己的需要自行选择，必备的形式是容器以及锅具均可然后切记食物不能长时间放在里面加热否则容易导致营养成分流失发生化学反应等不健康的问题出现 常见的可包括炒锅、炖锅、深桌子 果盘砧板（ 切蔬菜及涮汤类产品时必须使用 ；切牛肉也需要） 此外 可以按照实际情况准备漏勺等工具以便操作 。以下是制作过程：

1. 将所需清理好的所有肉类全部都清洗干净，并且切好成小块备用。所有的蔬菜和配菜也切成适当大小的块状或片状，并将其一起放在一个容器里备用。把所有调味料混合在一起备用。同时准备辣椒花椒等香料。

2. 将食用油倒入炒锅中加热待油热后依次加入冰糖碎丁呀焦糖色香味怡人从而提高菜品的色相和诱人的口味 ，然后下葱姜蒜煸炒至四成热度由黄色变成金黄色 。把干花 规范段放入煠味再翻炒 并加入肉块进行再度煸炒后加大量提前调制好的调料小火轻微炖煮10分钟使味道更匀称可口

3. 将锅内的醇香蛋白质的汤汁均匀搅拌后先煮沸 正式入关掉炉火关闭准确分钟完成加热及食品融合入味过程 随后便可将上述加入的辣椒、芝麻盐和味精依次加入再继续翻炒就可以上锅啦 喜欢的可以点缀香菜和小葱的一段观赏更加美观哟回来便是热气腾腾且烫口暖暖眼睛的在家自制美味麻辣香锅啦 ，请根据个人情况及时检查和调整健康的去制作完整过程千万别忘安全饮食哦！遵纪守法！天天有个好心情！以下是家常版每3人份料长方形的瓷碗捧量 ，可以根据自己喜好或需求制作 。希望您的制作能够愉快顺利！

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