家常红烧茄子烹饪指南：步骤详解与美味秘诀

文章编号：96826 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 07:18:23 / 浏览：次

所需材料：茄子、大蒜、红辣椒、青辣椒、生姜、葱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、食用油。

做法步骤：

1. 茄子洗净切成适量大小的块状，加水浸泡10分钟，捞出控水备用。

2. 大蒜切成末，红辣椒和青辣椒切圈，生姜和葱切丝备用。

3. 准备调味汁：生抽1勺（15ml）、老抽半勺（7ml）、料酒1勺（15ml）、糖半勺（5g）、盐适量，混合均匀备用。

4. 热锅冷油，油温五成热时（约180℃），加入茄子块煸炒至表面金黄，捞出备用。这步可以有效减少茄子吸油，口感更脆。

5. 另起锅加油烧热，加入大蒜末炒出香味。

6. 加入生姜丝、红辣椒圈和青辣椒圈煸炒20秒至出香味。

7. 放入炒过的茄子块，加入适量调味汁翻炒均匀。

8. 加入适量水，盖上锅盖中小火煮5分钟使茄子充分入味。

9. 加入鸡精提鲜装盘前撒上葱花即可。

一份香甜软糯又下饭的红烧茄子就做好了，祝您用餐愉快！

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